LAPIS LEGIT KUE TERENAK DI DUNIA

14 July 2018

Tiap negara memiliki kue nasional kebanggaan masing-masing. Sebut saja kue dorayaki khas Jepang kesukaan Doraemon dan Nobita, juga kue tiramisu dari Italia dan cheesecake dari Amerika.

Namun sesungguhnya pamor kue lapis legit khas Indonesia pun tak kalah. Mengutip CNN, kue ‘zebra’ ini termasuk salah satu kue nasional paling lezat di dunia. Sekalipun resep modifikasinya banyak beredar, rasa orisinalnya tetap dirindukan.

Lihat juga:Sandwich Kentang Jadi Incaran di Los Angeles

Sesuai resep klasiknya, pembuatan lapis legit memang tergolong ‘wah’ dan butuh kesabaran ekstra. Bagaimana tidak, adonan sponge cake tipis berwarna kekuningan dan kecokelatan dituang satu per satu, tipis-tipis, berulang-ulang.

Tiap lapisan harus punya tingkat kematangan sama, tak gosong di bagian terbawah dan matang sempurna di bagian teratas. Begitu pula ketebalan lapisan kuning dan lapisan cokelat harus sama, bertumpuk selang-seling hingga 18 lapis.

Lihat juga:Indonesia Berpotensi Kuasai Pariwisata Halal Dunia

Yang membuat lapis legit istimewa, ada cita rasa rempah yang samar-samar tercecap. Kombinasi kayumanis, spekuk, cengkih, dan biji pala berpadu sempurna dengan kocokan mentega dan telur yang membuat per lapisnya lebih kenyal.

Sebetulnya, lapis legit terinspirasi dari jenis kue berlapis Eropa. Kue ini diciptakan dari era kolonial Belanda yang kemudian dimodifikasi dengan cita rasa Asia.